淀粉中的油粉怎么去除？沉淀池VS旋流器,哪種效果比較好？

淀粉中油粉去除的方式有兩種：傳統(tǒng)沉淀粉沉淀的方式和機(jī)器旋流器去除。

沉淀池沉淀是傳統(tǒng)去油粉的方式，將薯渣去除后的淀粉漿儲存在沉淀池中，靜置自然沉淀12-48小時(shí)。由于淀粉與蛋白、脂肪、果膠、色素等比重不同，那些密度較小的物質(zhì)就會逐漸漂浮在上方，而淀粉漿會沉在池底，形成明顯的分層，把含有油粉的渾濁水排出，就得到可以得到相對純凈的紅薯淀粉。

旋流器則是利用油粉與淀粉離心力、密度不同的原理，淀粉漿進(jìn)入旋流器后，在高速旋轉(zhuǎn)水流的作用下產(chǎn)生離心力，使得不同密度的油粉、其他雜質(zhì)與淀粉進(jìn)行分離，經(jīng)過18級旋流器進(jìn)行濃縮分離淀粉漿，得到濃度為20-23波美度的純凈淀粉漿。整個(gè)油粉分離過程不到一分鐘就可以完成。

總體來看，沉淀池沉淀耗時(shí)較長，投入人力大，效率很低，沉淀時(shí)容易受外界影響，影響淀粉質(zhì)量，更適合那些對淀粉純度要求不高的小作坊。而旋流器采用封閉式提純，全程不用人力輔助，效率是沉淀池的數(shù)十倍。它的分離效果更徹底，能有效去除細(xì)小的油粉顆粒，大大提高淀粉的白度和純度，所以選擇旋流器無疑是更明智的決定。